Dopo il “Pizza Bar Pier Daniele Seu” dell’estate, nella panoramica terrazza al quinto piano, la proposta gastronomica del Bvlgari Hotel Roma, si rinnova e trova spazio all’interno del Caffè. A partire dal 10 novembre gli ospiti potranno scoprire una selezione esclusiva di pizze romane firmate da Pier Daniele Seu.
Disponibili esclusivamente a cena, le pizze nascono dall’incontro tra la grande tradizione gastronomica capitolina e la sensibilità contemporanea di uno dei suoi interpreti più autorevoli in tema di pizze. Il percorso riflette l’inconfondibile approccio di Seu, fondato su ricerca, tecnica e creatività, capace di esaltare l’identità di un prodotto simbolo della cultura locale.
La proposta ‘ ispira alla filosofia di TAC (Thin and Crunchy) il progetto dedicato alla pizza romana nato nel 2021 da un’idea di Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo. Partito come pop-up estivo a Ostia e approdato nel 2024 nella sede permanente di Mostacciano, TAC reinterpreta la classica tonda romana in una versione bassa, leggera e incredibilmente croccante. Un format di successo premiato con i Tre Spicchi della guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso per tre edizioni consecutive (2025-2027).
Ecco le pizze
MARGHERITA DOP
Stracotto di San Marzano, mozzarella di bufala, Parmigiano Reggiano, basilico e mix di pepi
SUPERCAPRICCIOSA
Carciofi arrosto, crema di olive, mozzarella fior di latte, crema di funghi, pomodoro confit, polvere di olive, basilico e Mizuna Coral
CICORIA, PRIMOSALE E POMODORO SECCO
Cicoria ripassata, mozzarella fior di latte, primosale, crema di pomodori secchi e pomodori secchi
L’AUTUNNO
Crema di funghi, galletto e porcini arrosto, provola affumicata, ciauscolo artigianale, crema di castagne, aceto di lamponi, timo limonato e nocciole tostate
BUFALA E CULATELLO
Mozzarella di bufala, culatello, pomodori confit, basilico e riduzione di aceto balsamico
VARIAZIONE DI ZUCCA
Crema di zucca arrosto, zucca arrosto, mozzarella fior di latte, chips croccanti di zucca, pesto di semi di zucca, Pecorino Sardo di Gavoi stagionato e senape.
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